Maridaje. Una mirada a la cocina desde el cannabis.

Maridaje. Una mirada a la cocina desde el cannabis.

Los dos grandes placeres del fumado, aparte del sexo, tienen que ser la comida y la marihuana. Pocas cosas funcionan así de bien juntas para dejar a la gente feliz y contenta. Hay una sinergia muy placentera en combinar la marihuana con comida y bebida de calidad. Los efectos de la marihuana hacen que la comida sepa todavía mejor, el apetito se amplifica hasta alcanzar nuevos niveles de urgencia y apreciación. La satisfacción de después de comer es difícil de superar, a no ser que tengas otro porro y un postre de chocolate para rematar la faena.

 

Los amantes del vino llevan siglos haciendo maridaje de vinos con comidas que combinen bien. Parece que queso, carne, pescado y, en general, cualquier delicia gastronómica, se puede combinar con un vino que realce lo mejor de cada alimento. A medida que la marihuana llega al mainstream, hay cada vez más personas que están descubriendo que algunas variedades de marihuana son perfectas para combinar con ciertas comidas y sabores.

 

Disfrutar los complejos sabores de la marihuana


La primera pregunta que te tienes que hacer es: ¿cómo quieres disfrutar tu marihuana? Mezclarla con mucho tabaco puede no ser la mejor opción. Muchas personas prefieren vapear su hierba antes que fumarla con tabaco, para que el maridaje con la comida sea perfecto. La razón es que muchas personas sienten que al fumar marihuana con tabaco, se enmascaran los sabores y se anestesian las papilas gustativas. Vapear marihuana o fumar porros verdes te permite apreciar toda la gama de terpenos y sacar el mejor sabor sin adulterar de los cogollos de marihuana.

 

Ser capaz de apreciar los diferentes terpenos es la clave para hacer un buen maridaje entre la comida y la marihuana. Esa es una de las razones por las que tanta gente prefiere optar por métodos libres de combustión y vaporizar sus cogollos. Otros prefieren fumar un porro verde únicamente con marihuana y probar a discernir los diferentes sabores y aromas. Mezclar la marihuana con mucho tabaco puede hacer que sea complicado saborear el cannabis. Encuenta el método que te permita apreciar mejor los diferentes sabores de la marihuana. Una función útil de los vaporizadores es que permiten modificar la temperatura. De esta manera, obtienes un distinto perfil de sabor para tu marihuana cuando la vapeas a bajas temperaturas que cuando lo haces a altas.

 

Lo primero que tienes que hacer es evaluar el aroma de tus cogollos. Esto no es tan fácil como parece. Para muchos, el aroma del cannabis es algo que están acostumbrados a apreciar y no a analizar o estudiar. Así que, si no lo has hecho antes, puedes pasar un rato apreciando el aroma de tu hierba y tratar de identificar lo más fundamental.

 

Variedades de marihuana con sabor dulce


Quizá quieras empezar conociendo los términos generales. Puede que los cogollos tengan un aroma ‘dulce’, como muchas de las variedades de la familia Girl Scout Cookie, como la Meringue®. O quizá tus cogollos huelan a caramelo, como la Mokum’s Tulip®. Estas variedades podrían ser una gran opción para combinar con un postre, sobre todo si eres goloso. Jorge's Diamonds #1 es otra variedad especialmente dulce que tiene un toque a frambuesas y miel.

 

Algunas variedades de marihuana tienen un sabor y aroma completamente frutales como Passion Fruit y la Familia Orange de semillas de marihuana. Estas variedades suelen ser ricas en terpenos cítricos como el Limoneno. Puedes combinar estas variedades con un postre dulce frutal, o quizá con un plato salado como pollo picante al limón o pato a la naranja. Si vas a beber un cocktail o una bebida con sabor cítrico, quizá quieras complementarlo con un vapeo de Orange Bud o de Orange Hill Special. Puedes probar a combinar un cocktail Daiquiri de lima con el gran sabor de la variedad Auto Daiquiri Lima autofloreciente para una ocasión especial. En cualquier caso, por favor, ten cuidado si vas a mezclar marihuana con alcohol. No para todos es una combinación adecuada.

 

A continuación, el equipo de Dutch Passion te ofrece unas sugerencias de combinaciones recomendadas de marihuana con comida.

 

Strawberry Cough con fresas con nata


La variedad Strawberry Cough de Dutch Passion es todo un clásico. Su nombre (en inglés, tos de fresa) le viene del sabor a fresa que puedes notar al inhalar la variedad. Algunas personas dicen que hay que toser un poco después de inhalar para notar el sabor a fresa. Strawberry Cough es una variedad rica en THC con un notable efecto contra la ansiedad. El estrés sencillamente se evapora y es reemplazado por un colocón placentero y eufórico. ¿Puede haber mejor combinación que un vaporizador lleno de Strawberry Cough con un bol lleno de fresas? 

 

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Muffin de arándanos y café con Blueberry feminizada de  Dutch Passion


Las semillas de marihuana Blueberry de Dutch Passion han estado muchos años cerca del top de la lista de semillas feminizadas más vendidas. El ciego intensamente placentero tiene un sabor fresco a frutos del bosque, especialmente a arándanos. Los cogollos a menudo tienen tonos azules, así como una cobertura gruesa de resina y un sabor dulce. Es una pareja perfecta para un muffin de arándanos, y por qué no añadir una taza de café recién hecho para terminar la merienda con estilo. En cierto modo, el café complementa el dulzor de Blueberry y le da a tu salón el aroma de un auténtico coffeeshop holandés. Una combinación perfecta hecha en el paraíso.

 

Blueberry and Blueberries


Durban Poison y curry de pescado. El anís de los dioses


El curry de pescado a menudo usa anís para como especia. El terpeno anetol es el que da ese sabor/aroma distintivo a anís y está presente en ciertas variedades de marihuana. Durban Poison crece a menudo con un ligero sabor a anís de este mismo terpeno y combina muy bien con cualquier plato de anís. ¡Prueba a vapear un poco de Durban Poison unos minutos antes de tu curry de pescado de las Seychelles y saborea todos los matices a medida que tu apetito se amplifica!

 

Fish curry and Durban Poison


Sabor agridulce. Auto Daiquiri Lime y tarta de frutas


Además de disfrutar de la complementariedad de los terpenos con la comida, también puedes probar a contrastar algunos sabores. Normalmente, los sabores dulce y agrio combinan bien. Si eres goloso, puedes probar a equilibrar el dulzor de tu postre con una variedad de marihuana que tenga el gusto agrio de la lima, como Auto Daiquiri Lime.

 

 

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Orange Bud y tarta de chocolate


Otra gran pareja es la que surge de juntar una buena tarta de chocolate potente y dulce con la variedad Orange Bud de Dutch Passion, que ha ganado múltiples copas de cannabis. El sabor dulce y cremoso de la tarta de chocolate contrasta con el intenso sabor cítrico a naranja de la Orange Bud. Este contraste crea una combinación perfecta de sabores intensos que encantará a cualquier amante de la marihuana. ¡La satisfacción que consigues después de comer con este par también es de la mejor calidad!

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Café tostado por la tarde con una indica fuerte


Desde los comienzos de los coffeeshops en Holanda, muchos han quedado cautivados con el rico aroma del café tostado junto al embriagante olor de la marihuana. Es una combinación realmente buena, que ha atraído a muchos turistas visitando Amsterdam. A muchos aficionados a la marihuana les encanta terminar el día con un café mientras fuman/vapean. Recomendamos usar variedades indica para la tarde, a esas horas a muchos les va mejor su efecto relajante que el estimulante de la sativa. Muchas personas sienten que si toman café al final de tarde les puede costar un poco conciliar el sueño a la noche. Si lo combinas con una sativa potente, podrías estar despierto durante horas. Es mejor guardar unos cogollos de indica de buena calidad para ese café de la tarde. Si vas a combinar comida, bebida y marihuana, tienes que pensar en la herencia sativa/indica de la variedad de marihuana, así como el perfil de terpenos y sabor.

 

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El futuro de combinar comida y marihuana


La comida y marihuana de cultivo local en un momento dado conformarán la columna vertebral de los futuros maridajes de marihuana/alimentos. Esto implicará marihuana cultivada orgánicamente, libre de pesticidas. Algunos piensan que la marihuana cultivada con nutrientes veganos en algún momento se convertirá en la norma. Eso significa que los nutrientes deben basarse en minerales en lugar de nutrientes animales, como nutrientes para plantas con base de pescado, sangre y huesos. Los nutrientes ‘veganos’ permitirán a los amantes de la marihuana veganos disfrutar de su cannabis sin ninguna preocupación ética.  

Del mismo modo, los alimentos serán cultivados y distribuidos de forma local con un enfoque ético. Para algunos amantes del cannabis, eso significará comida vegana/vegetariana. La procedencia local de variedades de marihuana puede significar que algunos tipos de cannabis no se puedan cultivar localmente. Por ejemplo, en el norte de Europa sería más fácil cultivar variedades indicas en exterior que cultivar por ejemplo, variedades Haze fotoperiódicas de exterior.  Los alimentos y marihuana de cultivo local y procedencia ética podrían muy fácilmente convertise en una parte importante de nuestra futura cultura gastronómica, a medida que la marihuana se va legalizando en cada vez más lugares. Este artículo puede resultar interesante para saber más sobre el tema.

 

Combinaciones de marihuana y vino


Hay expertos en vino, así como hay expertos en marihuana. Era inevitable que los dos mundos se encontraran y finalmente está empezando a suceder. En Colorado, los chefs están comenzando a combinar buenos vinos con marihuana y comida de calidad. La lógica es bastante simple. Comida, vino y marihuana es una combinación de elementos que se complementan entre sí, fomentando su consumo y propiciando una perfecta velada de indulgencia. Con el tiempo, podemos esperar ver mucho más de esto en otros estados/países donde sea legal. Las leyes llegarán a cambiar para permitir a los chefs cocinar con marihuana, así como servirla durante las pausas de la comida, quizá con un vaporizador. Para quienes tienen la suerte de vivir en áreas donde la marihuana es legal, las veladas de maridaje de vino y marihuana ya están sucediendo.

Vice TV ya ha descubierto que los programas y recetas que combinan marihuana/comida resultan muy populares. Tanto es así que el equipo de Vice TV ha lanzado un libro de recetas llamado ‘Bong Appetit’. Otro programa que se ha hecho muy popular que presenta comida desde la perspectiva de un fumador e marihuana es ‘Fuck That’s Delicious’, donde aparece el chef/rapero Action Bronson. Los programas de comida son ya uno de los géneros más populares de la televisión. El uso de marihuana en la cocina solo añadirá un interés adicional a los programas de comida en el futuro.

No te equivoques, hay un interés masivo por parte del público en la combinación de marihuana con comida/bebida. En gran parte esto viene de Norteamérica, donde actualmente cuentan con una legislación bastante relajada respecto al cannabis. Pero no tardará mucho en llegar al resto del mundo la tendencia de mezclar el mundo de la cocina con el de la marihuana.

 

Hacer tus propias combinaciones de marihuana/comida


A algunos aficionados a la marihuana les gusta experimentar, comparando variedades dulces con comida picante para conseguir diferentes efectos. Elige a tu gusto. Los verdaderos amantes de la marihuana pueden combinar una variedad con el entrante,  otra con el plato principal y otra para el postre. Es más fácil si cultivas tus propias semillas de marihuana, así puedes tener una idea clara de las genéticas utilizadas. Con mucha de la hierba que compras en la calle, no puedes tener muy claro su origen genético. Algunos vendedores usan un nombre de variedad ficticio que creen que suena  más atractivo y venderá más. Como consecuencia, sus clientes muchas veces no tienen idea de lo que realmente están fumando.

Cultivar tus propias semillas de marihuana sigue siendo la mejor manera de tener absoluta certeza sobre las genéticas. Además, puedes decidir cultivar de forma orgánica, garantizando que tus cogollos estén libres de contaminantes, pesticidas, etc. Tan solo elige algunas semillas feminizadas o autoflorecientes de una compañía de semillas con confianza demostrada ¡Culivar tus propias semillas de marihuana nunca había sido tan fácil!

 

 

Maridaje. Una mirada a la cocina desde el cannabis.
Octubre 25th 2019
Categorías : Variedades de Marihuana

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